天 熱 凍 飲 粉 紅 玫 瑰

天 氣 還 不 算 熱 ， 但 火 鍋 已 免 問 ， 鐵 板 上 安 格 斯 搖 搖 頭 ， 倒 想 來 一 客 凱 撒 沙 律 。 只 能 怪 燙 口 紅 肉 惹 的 禍 ， 連 帶 紅 酒 近 兩 天 也 不 想 嚐 。 我 想 到 舊 年 飲 過 的 Provence 白 酒 ， 問 相 熟 的 陸 堡 佐 治 有 沒 有 貨 ， 「 她 的 ROS 更 有 名 啊 ！ 」 一 句 話 勾 起 這 粉 紅 回 憶 。
味 道 似 白 酒
我 說 的 普 羅 旺 斯 白 酒 是 Chateau de l'Aum rade ， 佐 治 提 起 的 ROS 正 是 同 一 酒 莊 的 出 品 。 ROS 不 像 英 文 讀 成 Rose ， 發 音 似 「 Rose + Sing 」 ， 是 指 粉 紅 酒 或 玫 瑰 酒 ， 普 羅 旺 斯向 來 都 有 出 產 ， 而 且 甚 具 名 氣 。 與 紅 白 酒 相 比 ， 粉 紅 酒 是 少 數 民 族 ， 但 實 數 幾 多 我也 答 不 出 ； 全 世 界 的 酒 多 的 是 ， 我 識 晒 做 了 酒 神 ， 但 有 點 可 以 肯 定 ， 不 妨 試 到 大 小 Cellar 找 找 看 ， 粉 紅 酒 種 類 永 遠 只 得 三 數 支 。 雖 然 法 國 、 意 大 利 、 澳 洲 和 智 利 都有 粉 紅 酒 ， 但 專 釀 ROS 的 酒 莊 卻 很 少 。

有 人 說 情 人 節 出 動 ROS 最 好 ， 因 為 其 粉 紅 酒 色 ， 而 且 味 道 似 白 酒 ， 有 時 更 帶 花 香 、 士 多 啤 梨 、 柑 等 味 道 ， 易 於 入 口 ， 但 它 不 是 因 情 人 而 出 現 。 要 知 道 ROS 像 白 酒 一 樣 是 凍 飲 ， 釀 製 方 法 也 跟 白 酒 一 樣 是 冷 釀 ， 只 是 用 紅 葡 萄 釀 製 時 減 少 果 皮和 汁 液 接 觸 的 時 間 ， 令 它 只 染 上 少 許 紅 色 ， 沾 有 少 量 丹 寧 酸 ， 所 以 味 道 和 色 澤 上 跟白 酒 有 輕 微 不 同 。 問 佐 治 何 解 不 直 接 釀 成 白 酒 或 紅 酒 ， 硬 要 行 中 間 道 ， 「 我 不 是 釀酒 那 位 ， 當 然 不 知 。 」 但 他 理 解 是 那 些 葡 萄 並 非 最 適 合 做 紅 白 酒 的 素 材 ， 是 一 些 民間 智 慧 ， 改 做 成 ROS 卻 有 意 外 效 果 。 「 所 以 反 過 來 看 ， 有 些 你 講 得 出 名 的 葡 萄 未 必 適 合 釀 ROS ， 世 上 還 有 很 多 你 未 講 得 出 的 品 種 。 」

天 熱 作 餐 前 酒
葡 萄 又 不 是 最 出 名 最 多人 識 ， 丹 寧 酸 亦 不 多 ， 酒 身 自 然 沒 有 紅 酒 般 複 雜 ， 更 不 用 多 談 甚 麼 餘 韻 長 或 短 ， 難怪 價 位 多 站 在 $150 至 $200 間 ， 難 登 大 雅 之 堂 啊 ！ 那 就 大 錯 特 錯 ， 真 對 酒 尊 重 的 人不 會 有 這 想 法 ， 佐 治 說 ︰ 「 像 法 國 以 農 立 國 ， 他 們 非 常 尊 重 ROS 這 土 產 物 ， 不 會 看 成 只 是 飲 落 肚 的 東 西 。 的 確 它 不 夠 複 雜 ， 但 天 氣 熱 時 作 為 餐 前 酒， 是 最 適 合 之 選 。 」 如 中 國 人 的 盆 菜 一 樣 ， 豬 皮 魚 蛋 是 皇 帝 餐 嗎 ？ 但 時 代 改 變 ， 每當 農 曆 新 年 像 非 要 和 它 見 面 不 可 ， 那 有 進 不 了 大 堂 ？
$100 都 可 以 有 好 紅 酒 ， 像 06 年 澳 洲 的 Pillar Box Red ， Parker 也 給 予 91 分 ， 所 以 我 也 不 理 粉 紅 酒 賣 價 多 少 ， 最 緊 要 「 時 候 」 。 到 金 鐘 的 Watson's 找 到 幾 支 ， 那 的 Terence 介 紹 了 兩 支 法 國 出 品 ， 一 支 是 06 年 的 E. Guigal Cotes du Rhone ， 看到 Rhone ， 就 知 少 不 了 Shiraz 這 種 葡 萄 。 普 羅 旺 斯 和 澳 洲 也 盛 產 這 品 種 ， 但 Shiraz 不 是 這 酒 的 主 要 成 份 ， 是 和 Grenache 、 Cinsault 、 Mouvedre 混 合 釀 製 ，屬 Medium body ， 亦 較 Dry ， 含 士 多 啤 梨 味 。 另 一 支 是 甜 少 少 的 06 年 Domaine Jean-Paul Balland Sancerre ， 這 酒 莊 出 產 的 白 酒 一 定 用 Sauvignon Blanc ， 感覺 清 爽 ， 但 ROS 則 選 用 Pinot Noir ， 即 《 Sideway 》 入 面 主 角 讚 不 絕 口 的 薄 皮 葡 萄 ； 和 白 酒 一 樣 清 爽 外 ， 亦 多 了 士 多 啤 梨 味 。


新 世 界 冇 包 袱
在 Terence 介 紹 兩 支 法 國 ROS 的 同 時 ， 我 看 上 了 一 支 酒 色 較 深 的 小 天 使 ， 原 來 是 06 年 智 利 的 Montes Cherub ，由 單 一 葡 萄 Shiraz 所 釀 製 。 好 奇 下 我 問 有 甚 麼 分 別 ， 他 說 ︰ 「 你 看 到 紅 一 點 ， 是因 為 果 皮 浸 耐 了 一 點 ， 釀 酒 師 希 望 吸 取 多 一 點 果 味 和 丹 寧 酸 。 」 結 果 我 買 埋 這 個 ，入 口 的 確 濃 味 一 點 、 小 辣 、 很 強 的 士 多 啤 梨 味 、 亦 有 點 西 瓜 味 ， 非 常 薄 身 ， 亦 比 那兩 支 法 國 酒 更 甜 。 佐 治 說 ， 越 來 越 多 人 飲 新 世 界 酒 ， 欣 賞 它 們 質 素 穩 定 。 「 新 世 界少 了 傳 統 包 袱 ， 可 用 創 新 的 方 法 去 達 到 釀 酒 師 的 期 望 ， 例 如 智 利 ROS ， 釀 出 與 法 國 不 同 的 特 徵 ， 也 不 是 為 突 出 地 方 的 土 壤 味 。 」 三 支 都 給 我 即 飲 了 ， 雖 然 ROS 也 可 以 放 三 至 四 年 更 好 飲 ， 不 過 很 少 人 這 樣 做 。 預 先 將 ROS 冷 凍 在 攝 氏 10 至 13 度 之 間 ， 當 天 一 開 始 熱 時 ， 在 陽 光 下 的 淡 紅 色 特 別 清 新 快 。

售 賣 點 ︰ Watson's Wine Cellar
地 址 ︰ 金 鐘 太 古 廣 場 低 層 地 下 高 級 美 食 廣 場
查 詢 ︰ 2526 2832


最 新 回 應
佐 治 ︰ 留 意 ROS 酒 瓶 和 波 爾 多 或 布 根 地 的 不 一 樣 ， 超 級 A 字 膊 。

阿 柑 ︰ 法 國 另 有 一 隻 ROS d'Anjou 也 是 很 有 名 氣 ， 酸 味 濃 ， 用 來 配 鮮 蝦 刺 身 最 好 。

相 關 超 連 結
http://www.monteswines.com/english/nuestros_vinos/cherub.htm
想 了 解 更 多 小 天 使 ， 例 如 近 海 的 地 理 因 素 對 其 葡 萄 的 影 響 等 ， 都 有 解 釋 。

大 吟 釀 熱 飲 開 玩 笑 ！

「你 睇 ， 個 日 本 伯 伯 個 樣 幾 Enjoy 。 」 去 開 時 代 廣 場 ， 可 以 落 city'super 打 個 白 鴿轉 ， 減 稅 效 應 帶 來 了 Sake Festival 。 唔 只 貪 新 鮮 的 香 港 人 多 ， 識 貨 嗒 番 杯 大 吟 釀的 日 本 人 也 不 少 。 香 港 識 飲 清 酒 的 人 少 ， 問 我 何 以 見 得 ， 你 答 「 大 吟 釀 應 該 熱 飲 」的 話 ， 就 請 繼 續 食 魚 生 好 了 。

攝 影 ︰ 梁 細 權


學 識 精 米 步 合
唔係 睇 小 日 本 ， 但 清 酒 的 分 級 的 確 比 紅 酒 來 得 容 易 理 解 。 若 果 出 去 Social 俾 人 問 到甚 麼 「 精 米 步 合 」 ， 唔 使 慌 ， 是 精 米 度 的 意 思 。 因 為 清 酒 由 米 釀 成 ， 米 打 磨 得 越 細， 磨 到 米 心 是 切 割 藝 術 ， 釀 出 來 的 酒 越 優 質 ， 價 錢 越 貴 。 如 最 高 級 的 純 米 大 吟 釀 ，精 米 度 50% 以 下 ， 粒 米 至 少 俾 人 磨 走 一 半 ， 更 重 要 唔 會 熱 飲 ， 把 酒 香 蒸 發 掉 是 浪 費。 熱 飲 ， 留 在 本 釀 造 級 數 （ 也 不 是 所 有 都 可 熱 飲 ） ， 精 米 度 70% 以 下 ， 粒 米 只 被 人磨 走 三 成 那 些 。
在 中 環 食 日 本 菜 時 ， 見 過 唔 少 西 裝 友 叫 支 大 吟 釀 時 叫 侍 應 哥哥 「 唔 該 整 熱 佢 」 ， 得 罪 講 句 ︰ 「 有 錢 但 唔 識 使 ！ 」 問 過 Sushi Kuu 位 老 友 ， 靚 仔廚 師 的 徒 弟 Edward 有 否 遇 過 同 類 Case ， 「 貴 酒 會 建 議 客 人 凍 飲 ， 但 他 們 有 最 終 選擇 權 。 」 計 我 話 ， 香 港 清 酒 風 仍 然 未 太 成 熟 ， 飲 來 飲 去 可 能 係 百 幾 二 百 蚊 支 級 數 ，沒 有 所 謂 浪 費 不 浪 費 。 但 當 人 人 學 識 要 食 藍 鰭 吞 拿 時 ， 其 實 飲 清 酒 的 層 次 也 要 提 高， 至 少 吹 大 吟 釀 經 時 ， 唔 好 只 識 講 男 山 吧 ！


福 田 康 夫 都 飲 Wing of Japan
「日 本 清 酒 多 不 勝 數 ， 香 港 飲 開 的 不 外 乎 二 、 三 百 種 罷 了 。 」 但 初 學 者 想 一 時 三 刻 在清 酒 方 面 提 升 Level 是 天 方 夜 譚 。 Edward 間 中 因 工 作 需 要 會 到 日 本 酒 廠 參 觀 （ 日本 酒 廠 好 少 對 外 開 放 ） ， 也 試 過 落 手 造 酒 ， 問 他 三 、 四 支 可 以 應 付 不 同 場 合 的 最 好不 過 。 「 例 如 中 環 區 ， 客 人 都 有 身 份 地 位 ， 我 建 議 飲 Wing of Japan ， 而 且 一 定 不會 熱 飲 。 」

他 說 的 是 梵 日 本 之 翼 純 米 大 吟 釀 ， 精 米 度 達 35% ， 酒 精 度 16 至 17 ， 是 辛 口 一 類 。 「 連 日 本 福 田 首 相 的 專 用 機 和 全 日 空 都 以 它 做 指 定 清 酒 ， 也是 日 本 政 府 舉 辦 宴 會 時 的 指 定 酒 。 」 看 來 不 只 和 中 環 行 政 人 員 的 身 份 匹 配 ， 但 凡 有甚 麼 重 要 場 合 拿 它 出 來 ， 一 定 不 會 失 禮 。 「 梵 也 出 了 一 支 叫 超 吟 ， 是 日 皇 飲 的 。 另外 萬 歲 樂 白 山 純 米 大 吟 釀 也 有 睇 頭 ， 因 為 白 山 水 特 別 清 ， 米 用 上 AA 級 的 山 田 錦 ，口 感 特 別 柔 順 ， 更 加 指 明 加 冰 飲 更 好 ， 偏 向 配 清 淡 的 白 身 魚 。 」 我 說 有 對 翼 夠 了 ，加 上 口 感 rich ， dry 一 點 的 清 酒 和 脂 肪 多 的 魚 生 匹 配 ， 如 吞 拿 、 三 文 魚 腩 、 劍 魚腩 等 ， 正 合 我 個 人 口 味 。


蘋 果 味 無 添 加
「好 多 女 人 愛 飲 清 酒 ， 但 看 來 辛 口 的 Wing of Japan 是 男 人 傾 生 意 時 飲 較 適 合 。 」 我聽 不 少 女 人 說 ， 鍾 意 飲 清 酒 是 因 為 易 入 口 、 帶 少 甜 、 有 果 味 或 花 香 。 Edward 即 來一 支 獺 祭 三 割 九 分 純 米 大 吟 釀 ， 「 口 感 清 爽 而 且 帶 蘋 果 香 ， 很 受 年 輕 OL 歡 迎 。 」獺 祭 是 日 本 五 大 暢 銷 酒 藏 之 一 ， 是 少 有 在 日 本 南 部 能 釀 出 的 好 酒 ， 因 為 北 部 天 氣 較冷 ， 而 造 酒 時 間 都 在 10 月 至 3 月 ， 天 冷 發 酵 較 有 利 ， 所 以 一 個 「 杜 氏 」 的 技 術 （即 釀 酒 師 ） ， 對 於 清 酒 來 說 比 起 年 份 更 為 重 要 。

說 回 三 割 九 分 這 古 怪 的名 字 ， 其 實 是 指 精 米 度 39% ， 而 且 蘋 果 香 不 是 添 加 入 去 的 。 「 像 紅 酒 一 樣 ， 香 味 是米 本 身 發 酵 出 來 ， 但 不 是 每 年 都 同 一 香 味 ， 今 年 是 蘋 果 ， 下 年 可 能 是 梨 。 而 純 米 大吟 釀 是 純 到 連 釀 造 酒 精 都 不 會 加 ， 加 了 就 是 次 一 級 的 大 吟 釀 。 」 人 家 說 甚 麼 河 豚 味清 酒 ， 都 是 一 些 將 魚 鰭 烤 熟 再 加 進 熱 酒 內 ， 不 像 獺 祭 純 正 。 而 且 配 合 貝 殼 類 ， 脂 肪較 少 的 魚 生 刺 身 ， 更 有 門 當 戶 對 之 感 ， 難 怪 女 生 喜 歡 。
售 賣 點 ︰

Sushi Kuu 壽 司 （ 2971 0180 ）
中 環 威 靈 頓 街 2-8 號 威 靈 頓 廣 場 1 樓

最 新 回 應
Edward ： 我 在 日 本 不 是 真 的 學 造 清 酒 ， 只 是 感 受 一 下 釀 酒 過 程 ， 其 實 我 對 酒 的 認 識 都 是 在 靚 仔 師 傅 處 聽 回 來 。

Billy ： 遇 過 些 清 酒 的 酒 味 不 濃 ， 以 為 酒 精 含 量 不 高 ， 見 易 入 口 就 起 勢 飲 ， 醉 都 唔 知 咩 事 ， 原 來 酒 精 含 量 有 成 15 至 16% 。

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http://www.japanaji.com
japanaji 有 清 酒 的 分 類 和 文 化 介 紹 外 ， 也 有 提 供 網 上 訂 購 服 務 。

學 飲 酒 追 女 仔 她 像 那 支 酒 ？

今 日 跟 大 家 說 個 故 事 ， A 是 我 朋 友 ， 而 B 是 朋 友 的 朋 友 。 都 是 朋 友 呀 ， 唔 係 我 自 己 呀 。
A 對 酒 從 沒 興 趣 ， 免 酒 稅 後 竟 跟 B 說 也 要 買 ， B 冷 答 ︰ 「 超 市 即 減 是 做 樣 回 應 博 大 眾好 感 ， 事 實 紅 酒 近 年 早 已 貴 賣 ； 小 財 唔 出 大 財 唔 入 ， 遇 正 新 年 後 淡 季 ， 唔 做 宣 傳 等幾 時 ？ 」 A 碰 得 一 臉 灰 ， 但 仍 要 B 陪 。 B 生 疑 ， 討 價 還 價 後 發 現 有 內 情 ， 原 來 A 正追 求 一 名 愛 飲 紅 酒 的 少 女 ， 扮 有 深 度 學 人 以 酒 喻 人 ， 送 禮 逗 人 歡 喜 。 但 紙 包 唔 住 火， 幫 得 一 次 唔 幫 得 一 世 。


被 迫 以 酒 喻 人
「見 你 3 年 無 拖 拍 才 幫 你 一 次 。 」 自 己 得 5 年 酒 齡 也 不 敢 以 酒 喻 人 ， B 心 想 ︰ 早 兩 天才 看 《 茶 杯 》 總 編 問 香 港 International Wine Center 總 經 理 Rebecca Leung ， 如果 要 送 一 瓶 佳 釀 給 奧 巴 馬 和 希 拉 莉 會 選 甚 麼 ， 結 論 是 邱 吉 爾 至 愛 的 Pol Roger Winston Churnchill Champagne 給 前 者 ， 有 瑪 麗 蓮 夢 露 圖 像 在 酒 瓶 的 Marilyn Merlot 給 後 者 。 看 後 拍 爛 手 掌 ， 自 覺 還 要 多 交 學 費 才 能 達 這 層 次 ， 豈 料 A 一 頂 高帽 笠 上 來 。 很 難 戴 ， 還 須 戴 。
B 要 A 形 容 那 女 子 。 A 混 亂 中 帶 苦 惱 ， 以 越 見尖 厲 的 聲 線 說 「 她 一 時 很 愛 說 話 ， 一 時 一 語 不 發 」 ， 捉 摸 唔 到 ， 「 太 複 雜 叫 人 點 形容 ！ 」 A 的 反 常 令 B 背 部 汗 毛 直 豎 ， 感 覺 和 聽 Zbigniew Preisner 為 《 兩 生 花 》 而作 的 《 Van den Budenmayer 》 是 「 exactly the same 」 。 正 如 一 對 戀 人 問 對 方 喜歡 自 己 甚 麼 時 ， 正 常 得 不 到 答 案 。 「 先 介 紹 兩 支 新 世 界 酒 給 你 ， Altair 和 Elderton Command Shiraz ， 複 雜 、 很 好 ， 而 且 也 是 免 稅 後 減 了 價 ， 完 全 符 合 你 要求 。 」 B 忽 然 覺 得 自 己 太 顧 及 別 人 感 受 。



中 價 酒 耐 心 看 待
先來 支 智 利 酒 ， 是 Altair Cabernets & Blends 2003 。 「 Altair 是 指 牛 郎 星 ，夠 專 一 長 情 吧 ！ 」 這 酒 後 台 名 氣 大 ， 是 智 利 第 二 大 酒 莊 San Pedro （ 也 是 飲 料 大 集團 ） 和 法 國 波 爾 多 Saint-Emilion 區 的 特 等 酒 莊 Chateau Dssault 合 作 出 品 ， 這 法國 酒 是 由 法 國 第 一 大 葡 萄 酒 家 族 Lurton 所 管 理 。 合 作 的 出 品 只 有 兩 種 ， 大 哥 成 熟高 一 級 的 是 Altair ， 年 輕 次 級 的 是 Sideral ； 前 者 獲 名 酒 雜 誌 《 Wine Enthusiast 》 評 值 94 分 。 智 利 的 高 級 酒 不 會 是 單 一 葡 萄 釀 製 ， 71% 赤 霞 珠 再 加 入 Merlot 和 Shiraz 等 。 飲 前 先 讓 它 呼 吸 兩 小 時 或 更 長 時 間 ， 才 能 把 密 實 神 秘 的 體 香蘇 醒 過 來 ， 先 是 黑 葡 萄 ， 再 長 一 點 是 橡 木 味 ， 慢 慢 更 出 現 雪 茄 、 呢 拿 味 道 。 酸 味 和 丹 靈 味 也 有 待 釋 放 ， 「 是 位 需 要 花 長 期 去 了 解 其 內 心 世 界 的 可 人 兒 。 」 A 點 頭 示 意 正 如 猜 不 透 她 的 心 意 。
另一 支 是 南 澳 的 Elderton Command Shiraz 2003 ， Robert Paker 給 予 94 分 。 Elderton 這 酒 莊 在 南 澳 著 名 的 Barossa Valley 葡 萄 產 區 ， 連 A 也 說 ︰ 「 我 旅 行 時到 過 那 處 ， 有 很 多 百 年 老 藤 樹 。 」 他 其 實 是 指 Command 葡 萄 園 內 的 Shiraz ， 老 樹長 根 生 長 到 土 地 深 處 ， 令 葡 萄 每 年 品 質 相 當 穩 定 。 不 像 另 一 名 牌 Penfolds Grange ， 它 採 用 單 一 葡 萄 釀 製 ， 加 上 地 方 溫 暖 ， 令 果 香 如 黑 草 莓 味 極 為 濃 烈 ， 慢 慢 更 有 朱古 力 味 ； 酒 體 豐 厚 ， 餘 韻 長 ， 收 藏 4 至 5 年 才 飲 用 更 合 適 。 「 豈 不 是 叫 我 先 做 朋 友幾 年 才 認 真 追 求 ？ 」 A 以 為 被 潑 冷 水 ， B 卻 笑 說 意 指 是 大 藍 籌 放 長 線 。


$300 以 下 選 擇
「前 兩 支 價 錢 介 乎 多 少 ？ 」 B 說 是 $500 左 右 ， A 平 日 就 算 飲 也 是 一 百 幾 十 貨 仔 ， 對於 他 來 說 這 價 錢 可 有 很 多 選 擇 ， B 冷 笑 ︰ 「 追 女 仔 一 定 要 花 錢 。 我 做 好 心 ， 多 介 紹兩 支 較 便 宜 ， 最 後 自 己 衡 量 。 」 B 昨 天 剛 飲 過 一 支 法 國 Galius Saint-Emilion Grand Cru 2001 ， $250 罷 了 。 說 Galius 其 實 2003 年 更 好 ， 若 和 01 比 較 ， 前 者是 傾 生 意 時 享 用 ， 後 者 則 是 朋 友 間 把 酒 談 歡 。 這 酒 Decanting 的 時 間 ， 用 大 的 紅 酒杯 20 分 鐘 已 經 可 以 ， 意 外 地 即 能 感 受 到 咖 啡 、 拖 肥 這 些 溫 柔 的 味 道 ， 慢 慢 橡 木 味也 出 現 。 亦 由 於 較 酸 ， 幾 能 增 加 食 慾 ， 但 收 尾 短 促 ， 比 一 般 澳 洲 酒 長 一 點 。 「 很 難想 像 紅 酒 中 有 拖 肥 味 出 現 ， 說 笑 吧 ？ 」
最 後 一 支 是 白 酒 Dog Point Suvignon Blanc 2007 ， 新 西 蘭 中 Dog Point 和 Cloudy Bay 都 是 著 名 的 白 酒 。 「 我 也 想 過 跟她 到 西 貢 吃 海 鮮 。 」 一 般 白 酒 清 香 得 來 很 淡 ， 味 也 快 消 失 。 這 支 Dog Point 味 道 保持 稍 長 一 點 ， 青 草 味 、 熱 帶 果 味 和 石 榴 味 很 突 出 ， 酒 本 身 酸 度 高 ， 但 配 合 起 來 帶 清爽 感 ， 表 現 平 衡 。 「 那 女 子 頭 髮 長 長 ， 不 屬 簡 單 直 接 的 清 爽 類 型 ， 這 酒 真 的 留 在 吃海 鮮 時 用 好 了 。 」 B 仁 至 義 盡 ， 最 後 A 揀 了 那 支 不 得 而 知 。 哈 ， 但 揀 女 友 ， 還 是 揀一 個 思 想 單 純 、 蠢 蠢 比 較 好 。


最 新 回 應
小 吉 吉 ︰我 份 人 較 吃 得 苦 中 苦 方 為 人 上 人 ， 所 以 喜 歡 丹 靈 重 ， 較 苦 澀 而 且 Dry 的 酒 種 ， Cabernet Sauvignon 成 份 越 多 越 好 ， I like Medoc 。

Gigi ︰幾 時 才 介 紹 布 根 地 的 好 酒 ， 感 覺 細 膩 ， 酒 香 變 化 多 。 不 如 講 講 Pinot Noir 這 葡 萄 品 種 ， 《 Sideways 》 形 象 得 好 神 。


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http://www.chateaudangles.com/
平酒 好 介 紹 ！ Chateau D'Angle's 在 波 爾 多 Medoc 不 算 出 名 ， 但 釀 酒 師 Eric Fabre 曾 在 Chateau Lafite Rothchild 當 技 術 總 監 ， 後 回 歸 家 族 生 意 。 $168 ， city'super 有 售 。

http://hk.myblog.yahoo.com/quentinjustin/index?l=f&id=5
Kevin K Tang ， Concord 老 闆 ， 著 名 酒 評 人 ， 在 香 港 公 開 大 學 、 香 港 政 府 技 能 提 升 計 劃 及 部 門 授 葡 萄 酒 課 程 ， 追 隨 Isla 和 Paul Gordon 學 習 釀 酒 。

http://www.concordwines.com.hk
協 和 洋 酒 ， 專 做 餐 酒 批 發 、 餐 酒 投 資 ， 也 有 提 供 品 酒 課 程 及 活 動 。


售 賣 點 ︰
a) Concord Wines
地 址 ︰ 上 環 干 諾 道 西 36 號 生 生 商 業 中 心 2 樓
查 詢 ︰ 2239 3522

b) Watson's Wine Cellar
地 址 ︰ 中 環 ifc 三 樓 3019 舖
查 詢 ︰ 2530 5002

酒 佬 日 記 之 $500 新 春 團 拜

三年 前 開 始 Kevin 、 Sean 和 我 早 就 約 好 每 年 初 七 到 Roy 少 家 作 客 ， 這 不 是 突 然 扮 雅興 ， 哈 ， 實 質 是 我 們 當 年 中 《 妙 手 仁 心 》 的 毒 不 淺 ， 有 樣 學 樣 借 機 在 《 Healing hands 》 和 《 Running in the rain 》 的 伴 奏 下 摸 摸 酒 杯 底 扮 懂 愁 更 愁 。 今 年 大 家約 定 各 帶 一 支 $500 樓 下 好 酒 見 面 。

（ 左 ） Penfolds Bin 407, Cabernet Sauvignon 2004 ， 售 價 ︰ $308

Los Vascos, Cabernet Sauvignon, Grande Reserve 2005 ， 售 價 ︰ $178

售 賣 點 ︰ Sogo B2 - Wine Cellar （ 2833 8338 ）

銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道 555 號

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2004 ， 售 價 約 $378

Roy 上 年 中 搬 家 ， 說 因 為 想 養 狗 揀 了 元 朗 錦 。 多 麼 過 份 的 理 由 ！ 算 沒 騙 人 ， 花 園 確 有 頭 金 毛 尋 回 犬 ， 四 個 月 大 已 有 四 呎 幾 的 Size 。 說 實 在 ， 我 對 紅 酒 還 是 半 桶 水 都 沒 有 ， 閒 時 靠 Kevin 過 招 。 當 然 我 沒 有 跟他 們 說 自 己 曾 Join 過 那 專 給 單 身 男 女 「 擴 闊 社 交 圈 子 」 的 品 酒 聚 會 ， 免 得 解 釋 = 掩 飾 。
酒一 次 過 開 三 支 ， 量 算 多 ， 但 朋 友 聚 會 間 中 一 次 何 妨 ？ 幾 個 中 ， Sean 對 紅 酒 最 沒 興趣 ， 所 以 即 使 Kevin 笑 他 沒 機 會 做 上 流 社 會 ， 也 起 不 了 作 用 ， 他 帶 來 智 利 的 「 Los Vascos, Cabernet Sauvignon, Grande Reserve 2005 」 ， 還 反 問 ︰ 「 智 利 Lafite 懂 嗎 ？ 」 像 有 備 而 來 。

像法 國 五 大 酒 莊 之 一 Lafite 名 氣 大 ， 大 廠 進 駐 智 利 搞 投 資 合 作 ， 這 正 是 Los Vascos 和 Lafite 合 作 出 品 。 法 國 Medoc 的 葡 萄 品 種 Cabernet Sauvignon （ 也 稱 赤 霞 珠 ）， 智 利 亦 有 培 植 ， 這 酒 正 用 該 葡 萄 釀 製 ； 不 同 波 爾 多 常 以 Cabernet 混 合 Merlot 調配 ， 但 口 感 亦 算 柔 順 ， 果 味 十 分 重 具 士 多 啤 梨 和 黑 醋 栗 味 ， 收 尾 有 輕 微 辛 辣 。 但 想要 求 這 $200 以 下 的 新 酒 有 口 感 得 來 又 要 有 深 度 ， 對 於 一 支 average 以 上 的 餐 酒 ，未 免 多 了 點 。 因 為 決 定 買 這 酒 時 ， 出 發 點 不 外 乎 經 濟 實 惠 ， 用 作 朋 友 幾 個 把 酒 暢 談足 夠 應 付 。 酒 一 開 可 以 即 飲 ， Kevin 還 「 衰 格 」 地 問 酒 主 是 否 在 超 市 買 ， 何 解 掉 了那 膠 袋 換 上 了 紙 袋 ， 「 超 市 好 失 禮 嗎 ？ 我 也 常 飲 超 市 酒 。 」 估 不 到 Sean 有 趣 地 答是 從 高 檔 的 超 市 買 回 來 ， 叫 大 家 即 管 猜 。

389 過 年 被 掃 清
一向 平 實 的 酒 我 也 欣 賞 ， 我 會 選 擇 澳 洲 酒 ， 像 Penfolds 。 本 來 想 買 支 Bin 389 ， 可惜 新 年 時 有 不 少 人 買 酒 送 禮 ， 加 上 如 Watsons 、 city'super 等 又 做 減 價 ， 市 面 上幾 乎 斷 貨 ， 於 是 買 了 一 支 便 宜 少 許 的 Bin 407 一 試 。 「 Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2004 」 早 前 售 價 約 $378 。 389 很 受 歡 迎 ， 有 便 宜 版 Penfolds 王 牌 Penfolds Grange 之 稱 。 年 份 對 於 Penfolds 的 新 酒 來 說 分 別 亦 不 太大 ， 但 未 至 於 是 放 幾 年 升 價 十 倍 ， 所 以 大 行 做 法 「 有 新 就 推 」 。 407 開 了 約 個 半 小時 後 ， 開 始 試 第 一 口 ， 感 覺 沒 389 Dry ， 而 稍 甜 一 丁 點 。 有 品 牌 向 來 果 味 重 的 特 色， 橡 木 味 亦 濃 ， 帶 少 許 雪 茄 味 ， 收 尾 一 樣 短 促 。 可 能 因 為 由 85% 的 Cabernet Sauvignon 釀 製 而 成 ， 不 像 389 混

合 了 Shiraz 後 酒 色 較 黑 ， 酒 香 亦 不 夠 立 體 ， 可能 是 我 對 389 先 入 為 主 吧 。

05 年 是 偉 大 年 份
說說 笑 笑 ， 就 過 了 兩 個 多 小 時 ， 終 於 輪 到 Kevin 的 「 Chateau La Tour Carnet 2004 Haut Medoc 」 ， 在 IFC 的 Watsons 曾 見 過 一 次 ， 但 現 在 賣 光 了 。 他 說 是 在 九 龍 城的 陸 堡 找 回 來 ， $400 一 支 。 對 這 四 級 酒 莊 略 有 聽 聞 ， Chateau La Tour 90 年 代 尾由 其 他 人 接 手 後 ， 二 千 年 後 出 品 都 得 到 不 錯 評 價 ， Kevin 指 它 在 03 年 和 04 年 Parker 都 給 平 均 90 分 ， 05 年 更 是 93 分 。 05 是 偉 大 年 份 ， 現 在 市 面 還 未 有 售 。入 口 果 味 不 濃 ， 和 先 前 試 的 分 別 相 當 大 。 感 覺 幾 Earth ， 有 種 礦 物 味 ， 亦 感 受 到 呢 拿 及 橡 木 的 味 道 ； 55% Cabernet Sauvignon 混 合 37% Merlot ， 令 酒 體 豐 厚 而 且口 感 柔 滑 ， 餘 韻 長 ， 酒 香 複 雜 多 變 ， 看 Kevin 的 樣 子 差 點 想 學 《 神 之 水 滴 》 那 樣 用花 又 用 畫 來 表 達 出 來 ， 難 怪 他 說 經 朋 友 介 紹 飲 過 後 ， 馬 上 買 了 三 支 。 我 家 沒 有 酒 櫃， 是 時 候 想 添 置 一 個 ， 追 貼 Kevin 的 級 數 了 。 正 一 損 友 二 世 祖 ， 又 一 次 讓 他 有 機 會 Show Off 。

■ Chateau La Tour Carnet 2004 Haut Medoc ， 售 價 ︰ $400
■ Chateau La Tour Carnet 2004 Haut Medoc 的 酒 標 ， 清 楚 說 明 酒 廠 、 年 份 、 產 地 等 資 料 。

售 賣 點 ︰ 陸 堡 （ 2338 8173 ） 九 龍 城 衙 前 圍 道 49 號

最 新 回 應
西門 兄 ： 「 要 Join 單 身 男 女 試 酒 會 ， 我 們 紅 酒 軒 也 有 。 13 號 剛 剛 完 了 一 次 活 動 。 不過 近 來 很 多 OL 兩 至 三 個 一 起 參 加 這 類 活 動 ， 或 上 紅 酒 班 ， 香 港 女 人 好 學 過 你 ！ 」

Kevin ： 「 現 在 很 多 人 買 05 年 的 酒 花 ， 我 也 學 人 買 了 ， 不 過 是 經 Agency 幫 手 買 一 兩 支 for 自 飲 ， 未 夠 級 數 學 人 用 來 炒 。 而 且 酒 也 不 是 隨 隨 便 便 放 上 網 Bid ， 因 為 寄 存 在外 國 的 酒 莊 內 ， 要 有 門 路 才 可 以 炒 酒 花 。 」

Sean ： 「 我 飲 紅 酒 最 多 的 時間 就 是 和 你 們 一 班 損 友 一 起 時 。 我 畀 面 金 毛 CoCo 和 牠 主 人 才 買 支 似 樣 點 的 智 利 酒來 。 我 也 有 做 事 先 資 料 搜 集 ， 哈 哈 ， 就 是 問 櫃 面 靚 女 Sales 那 款 酒 好 。 」 Roy ： 「 話 時 話 ， Kevin 那 支 04 年 La Tour Carnet 真 不 錯 ， Latour 和 La Tour 是 否 一 樣 呢 ？ 好 像 不 同 ， 找 個 答 答 我 。 」

陸堡 George ： 「 其 實 03 年 和 05 年 的 La Tour Carnet 比 04 年 更 加 好 ， 00 年 之 前 的也 不 差 ， 只 是 轉 手 後 釀 酒 用 心 很 多 ， 而 03 、 05 我 們 未 有 售 ， 04 對 比 起 來 ， 少 了點 光 彩 啊 ！ 」

Klimt_Chan ： 「 我 也 有 看 《 神 之 水 滴 》 ， 除 了 形 容 口 感 誇張 點 外 ， 其 實 它 的 資 料 豐 富 又 準 確 。 我 也 想 學 主 角 的 換 瓶 技 術 。 其 實 品 酒 時 真 的 會聯 想 到 一 些 古 典 音 樂 或 名 畫 嗎 ？ 有 沒 有 一 支 酒 ， 感 覺 像 我 喜 歡 的 分 離 派 畫 家 Klimt 的 《 Kiss 》 ？ 」

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http://www.decanter.com/

英 美 權 威 的 品 酒 雜 誌 所 建 立 的 網 站 ， 雜 誌 亦 有 出 國 際 中 文 版 為 《 品 醇 客 》 ， $60 本 ， 在 書 報 攤 有 售 。

http://www.vinexpo.com/

去 年 在 法 國 波 爾 多 舉 辦 的 Vinexpo ， 今 年 會 在 香 港 舉 行 ， 日 期 為 5 月 27 至 29 日 ， 但 只 招 待 業 內 人 士 及 記 者 ， 今 個 月 尾 接 受 報 名 。

http://www.winespectator.com/

另 一 美 國 權 威 品 酒 雜 誌 所 建 立 的 網 站 ， 1976 年 已 創 刊 ， 是 學 酒 必 讀 ， 今 期 力 谷 波 爾 多 05 偉 大 的 一 年 。

http://www.erobertparker.com/

酒 神 網 站 ， 有 世 界 最 權 威 酒 評 人 Robert Parker 的 Online 品 酒 評 語 ， 超 過 十 萬 個 wine tasting 的 database 。

http://www.penfolds.com/

澳 酒 名 牌 Penfolds 的 網 站 ， 對 旗 下 不 同 的 紅 酒 有 清 晰 分 類 介 紹 ， 當 然 包 括 Bin389 和 407 。