餐 檯 上 豪 一 次

講 門 面 、 玩 包 裝 的 世 界 ， 炒 牛 河 用 隻 雕 龍 刻 鳳 的 碟 上 菜 ， 我 自 問 會 略 加 幾 分 。 高 檔 餐 廳 習 慣 裝 腔 作 勢 ， 對 餐桌 擺 設 亦 一 絲 不 苟 。 西 方 傳 統 文 化 講 Table Setting ， 都 係 一 個 靚 字 。 要 作 狀 就 無謂 半 桶 水 ， 亂 擺 一 通 ， 盞 俾 人 話 Cheap ！


10 人 宴 要 140 件 餐 具
人靠 衣 裝 ， 食 靠 碟 裝 。 同 樣 的 美 食 配 以 不 同 餐 具 ， 總 會 給 人 不 同 的 感 受 。 每 每 到 西 餐廳 用 膳 ， 都 喜 歡 留 意 餐 桌 上 的 擺 設 ， 幻 想 有 日 在 家 設 宴 ， Set 個 靚 陣 給 朋 友 們 一 個驚 喜 。 機 會 到 喇 ！ 妹 妹 即 將 結 婚 ， 希 望 我 呢 個 家 姊 包 辦 姊 妹 團 飯 局 。 大 陣 仗 ！ 一 圍 10 人 的 餐 具 預 備 ， 計 計 埋 埋 都 唔 係 一 個 細 數 目 。

反 正 已 去 到 洗 濕 個 頭 的 階 段 ， 但 求 一 係 唔 做 ， 一 做 就 要 跟 足 傳 統 。 Formal 的 Table Setting 12 人一 套 ， 每 人 預 備 一 隻 Dinner Plate （ 主 菜 ） 、 較 細 Size 的 Salad Plate （ 前 菜 ）及 有 少 少 深 度 的 Soup Bowl （ 湯 碗 ） 。 新 興 的 Table Setting 都 會 以 Charger （ 淺托 盤 ） 代 替 Place Mat 。 淨 係 買 碗 碟 都 起 碼 要 40 隻 ， 每 道 菜 要 有 獨 立 的 刀 叉 ， 每人 起 碼 三 隻 叉 、 一 把 刀 、 兩 隻 匙 及 兩 隻 杯 ， 共 140 件 餐 具 ！ 好 彩 連 卡 佛 只 要 買 滿 一萬 蚊 就 可 以 做 金 卡 會 員 ， 會 員 有 八 折 ， 買 滿 二 千 更 有 免 費 送 貨 服 務 。
要 數 最講 究 Table Setting 的 國 家 ， 係 意 大 利 同 法 國 ， 再 數 生 產 質 素 最 好 的 國 家 ， 係 德 國。 所 以 由 意 大 利 設 計 師 設 計 、 德 國 生 產 的 Paola Navone per Reichenbach ， 成 為我 首 選 。


融 舊 創 新 變 熱 潮
可以 深 入 了 解 Table Setting 的 渠 道 不 多 。 新 一 代 的 Table Setting ， 大 部 份 是 以 陶及 瓷 作 物 料 的 碗 碟 ， 所 見 花 款 同 設 計 都 與 時 代 並 進 ， 感 覺 新 潮 。
對 住 有 中 國色 彩 的 金 魚 繪 畫 、 低 調 有 格 的 白 瓷 混 銀 、 Modern 有 型 的 幾 何 圖 案 … … 我 開 始 感 到有 選 擇 性 的 恐 懼 。 立 刻 拉 住 顧 問 Susanna 幫 手 ， 她 說 ： 「 其 實 揀 咩 款 式 都 係 好 個 人化 的 選 擇 ， 能 夠 融 舊 創 新 款 式 較 易 成 為 歐 洲 熱 潮 。 好 似 巴 黎 Astier de Villatte 最 新 系 列 ， 上 釉 時 刻 意 營 造 未 完 成 Vintage 效 果 ， 感 覺 新 鮮 。 大 趨 勢 的 設 計 都 會 以 Fun 為 主 ， Pandoradesign 刀 叉 以 膠 配 上 17 世 紀 皇 室 花 紋 ， 一 樣 大 受 歡 迎 。 」 Susanna 繼 續 說 ： 「 我 好 細 個 媽 媽 已 經 我 所 有 關 於 Table 擺 設 技 巧 。 佢 對 Table Setting 熱 愛 同 認 真 ， 好 值 得 我 學 習 。 我 最 記 得 佢 85 歲 年 ， 一 手 包 辦 Set 足 70 人 飯 ， 一 樣 落 足 心 機 。 」


冇 飯 開 當 擺 設 ？ So Cheap ！
我明 白 歐 洲 家 庭 對 餐 具 的 重 視 ， 但 仍 被 Susanna 家 中 餐 具 的 數 目 嚇 呆 。 「 多 數 家 庭 會有 兩 套 ， 淨 色 作 平 日 用 ； 花 碌 碌 就 用 來 招 呼 朋 友 。 我 特 別 例 外 ， 有 18 套 （ 2 套 24 人 、 16 套 12 人 ） ， 主 要 因 為 自 己 工 作 關 係 ， 而 且 有 幾 套 係 遺 物 。 」 遺 物 ？ 「 到 你年 紀 越 來 越 大 ， 你 就 會 越 多 ， 外 婆 走 會 留 一 套 畀 你 ， 我 老 公 外 婆 走 ， 你 又 會 多 一 套 。 」 越 聽 就 越 覺 得 Table Setting 何 止 靚 咁 簡 單 ， 難 怪 香 港 都 越 來 越 普 及 。 聽 到 這 ， 我 希 望 叮 囑 大 家 一 句 ， 要 學 習 就 要 認 真 了 解 。 因 為 我 問 了 Susanna 一 個 好 愚 蠢 的 問 題 ： 「 如 果 平 日 唔 開 飯 ， 想 Set 個 Casual 少 少 擺 法 ， 係 點 呢 ？ 」 她 十 萬 個 不 明 白 ， 經 我 解 釋 香 港 有 人 會 Set 作 佈 置 餐 之 用 ， 她 大 叫 ： 「 It's so cheap ！ 歐 洲 冇 人 咁 做 ！ 」

查 詢 ： Lane Crawford Pacific Place home store （ 2118 3652 ）
金 鐘 太 古 廣 場 126 號 舖

最 新 回 應
Midco ： 都 會 買 靚 餐 具 招 呼 朋 友 ， 但 香 港 屋 咁 細 ， 咁 Formal 買 咁 多 件 ， 廚 房 都 冇 位 啦 ！

Demmi ： 香 港 文 化 興 出 街 食 飯 ， 都 唔 同 外 國 ！ 買 咁 多 廚 具 返 屋 企 ， 咪 又 係 自 己 辛 苦 。 抹 餐 死 ！


相 關 超 連 結
http://www.mannersinternational.com/default.asp

餐 桌 禮 儀 係 社 交 生 活 的 重 要 一 環 ， Table Setting 只 係 其 中 一 科 。 想 了 解 更 多 ， 外 國 有 不 少 機 構 有 課 程 專 門 講 解 ， 亦 可 上 網 購 買 一 些 材 自 修 。 這 網 站 更 有 討 論 區 解 答 一 些 問 題 。

http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--142/table-settings-formal-casual-or-buffet.asp

這 個 食 譜 網 站 亦 有 詳 細 講 解 Table Setting 的 技 巧 ， 詳 細 講 出 Formal 、 Casual 同 Buffet 的 分 別 ， 大 家 可 以 跟 住 擺 設 。